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怀来沙城：中国现代葡萄酒产业的摇篮

——河北县域特色产业集群样本五十七

在中国现代葡萄酒产业的发展历史上，有一条河的名字闪闪发亮，它流经中国葡萄酒一个重要的产区，浇灌了一片广袤葡萄园，以它的名字命名的葡萄酒如今已经成为国产葡萄酒高端产品的代表，这就是河北怀来的桑干河。

桑干河流经的沙城产区，在中国十大葡萄酒产区中有着特殊的地位。这里有着悠久的葡萄酒种植历史，最早可追溯到明朝时期。新中国成立后，这里诞生了第一瓶我国自主研发的干白葡萄酒。由此，开始了国产葡萄酒由甜型向干型的技术升级，也是在这里，孕育了目前中国最具影响力的国产葡萄酒品牌。

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第一瓶干白带来产业革命

怀来地区是改革开放以来较早的高档葡萄酒生产基地。年怀来被定为国家葡萄酒原料基地；中国第一瓶龙眼干白葡萄酒于年在桑干酒庄诞生；年在这里又成功酿造出中国第一瓶传统法起泡葡萄酒；长城桑干酒多次登上国宴餐桌，是产区内“酒厂酒”与高端精品“酒庄酒”结合的代表。

目前国内葡萄酒的主流消费品类是干红葡萄酒，占了总消费的70%以上，以至于人们干脆用“红酒”来代指葡萄酒。但是，把时间往回拨四十年，在年以前，中国的葡萄酒完全是另一番模样，不仅在以白酒为主的饮酒市场中显得弱小无助，就口味上来说，当时更流行甜型酒。

中国发展葡萄酒产业与两个人分不开。一位是美国总统尼克松，正是尼克松在访华期间对周总理开玩笑说：“中国很大，但缺少葡萄酒和时尚食品”。周总理当即就指示，一定要酿造出中国自己的葡萄酒。

另一位则是中国葡萄酒界泰斗郭其昌先生。从年到年，在他的带领下，当时的沙城酒厂不断改进酿造技术，终于自主研发了中国第一瓶干白葡萄酒，这瓶干白用的正是沙城产区的龙眼葡萄。本地葡萄、完全自主研发，赋予了这瓶干白丰满的民族自信意义。

第一瓶干白带来的不仅仅是葡萄酒类型的转变，以此为契机，当时的国家轻工业部以国家的名义，派出了中国第一个葡萄酒白兰地考察团到法国考察，一行六人中有轻工业部食品局杨文华、科技司戚佩珍、外事司的刘训刚、广州轻工研究所的张一会以及郭其昌。考察团回来以后提交了考察报告，才有了中法之间在葡萄酒酿造方面的交流，中国得以派遣葡萄酒的工作者到法国波尔多去念书，接受法国葡萄酒酿造的教育，打开了东西方葡萄酒对话的大门。

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历史底蕴造就独特产区特色

怀来县所处的北纬40度地区是葡萄种植的“黄金地带”，这里的葡萄栽培已有年历史，是中国古老的葡萄酒产区之一。据《宣化府志》记载，在明清时代怀来葡萄已成为宫廷贡品，其中当地品种龙眼葡萄不但是历代宫廷贡品，在新中国成立后还成为国宴上的佳品。

怀来县属于燕山山地，南北群山耸立环抱，永定河、桑干河、洋河、妫水河4条河流过境，汇入官厅水库，官厅水库对当地气候有重大调节作用。沙城产区位于燕山山脉以北，产区内透气性良好的沙质土壤，利于排水的丘陵坡地地形，非常利于葡萄生长。

地处中温带半干旱区的怀来县，属于温带大陆性季风气候，年降雨量偏少，冬季冷空气活动频繁。与雨热同季的华北平原不同，由于燕山山脉的作用，沙城产区的雨热不同期，四季分明，昼夜温差大，小气候明显，且气温适中、光照充足。得天独厚的地理条件，为葡萄的生长和保存创造了很好的气候条件，有着酒体陈酿与长期保存上的独特优势。

目前，怀来县拥有葡萄种植面积12万亩，其中酿酒葡萄6.5万亩，葡萄年产量超过15.6万吨。这里种植着非常多的葡萄品种，鲜食葡萄包括龙眼、美人脂，酿酒葡萄最主要的为赤霞珠（CabernetSauvignon），其他包括蛇龙珠（CabernetGernischt）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、佳美（Gamay）、霞多丽（Chardonnay）、白玉霓（UgniBlanc）、雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

自从年第一瓶干白葡萄酒在沙城问世后，沙城产区的葡萄酒产业不断发展，如今家喻户晓的长城葡萄酒从沙城起步，桑干酒庄已经成为沙城产区的明星酒庄。年，中法农业合作的示范项目——中法庄园在怀来落地。自年起，庄园一共从法国引进了16个葡萄品种的23个品系，以及7个砧木品种，最终形成了38个种植单元，兼具生产性和科研性的中法庄园成为当时中国与法国在葡萄酒方面深入交流的平台之一。年，“沙城葡萄酒”成为国家地理标志保护产品。年，怀来成为全国第一个“葡萄种植标准化示范县”。

近年来，产区推广赤霞珠、美乐、霞多丽等世界优良酿酒葡萄品种，所酿造酒在世界各类葡萄酒赛事中屡获佳绩。中国第一支干白葡萄酒、第一瓶香槟法起泡葡萄酒和第一瓶符合国际标准的白兰地都诞生在怀来，传承发展之下，怀来被称为最值得