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一枝独秀话钢葱

——新野钢葱产业兴农之路调查

文/马富海

七十年坚持不懈地探索，使新野农民在工业化比例渐渐加大的时代大背景下，寻找到一条农业生产平稳发展、壮大做强的独特路径。在这条路上，他们跌倒过，也走过弯路，但更多的是成功。他们的探索，体现了最基层党委政府和农民的智慧，毅力和勇敢精神。

作为传统的商品粮基地，处于南阳盆地中心地带的三国古县新野，一直生产小麦，黄豆，玉米，芝麻，红薯等粮食产品。一部分留下自食，另一部分输往外地。随着科学技术的进步和推广，新野的粮食单产数倍增长，农民解决了温饱，摆脱了贫困，但是，农民却没有办法富裕起来，以全部实现小康生活。如何才能实现温饱到小康的跨越？在现实中走出了两种截然不同的路。一种是选择外出打工。另一种则是在家乡创业、置业、就业。随着打工风潮的大面积兴起，新野的农业生产，大量青壮年劳动力的流失，使得处于瓶颈期的新野农业生产和农民的收入瓶颈，进一步缩紧而变得更加狭长。

如何突破发展瓶颈一直是新野人民努力的方向。

改革开放后，曾经以棉花种植作为突破口，拿出近百分之五十的耕地种植棉花，后来又演变为花生，玉米，薄荷，大棚素菜，大棚西瓜……短短四十年间，新野人民勇于尝试，不怕失败，敢为人先，不断总结，最终找到了一条适合本地土壤和气候特征的种植方式和种植种类。

其中，最成功的非新野钢葱基地莫属。

新野钢葱基地，是以樊集乡为中心，辐射周边地区，形成的一个稳定可靠的大型专项产业。樊集乡是其母基地。要了解新野钢葱，必须先了解樊集乡。

樊集乡是一个小乡，户籍人口三万余，常住人口人。耕地4.03万亩。依靠粮食种植提高产量来实现农民的富裕，早在改革开放后不久，已经达到了顶点。再往前走，粮食单产的峰值，在现今科学技术手段下，已经难以突破。粮食种植之外，寻找其它作物种植作为突破口的创新之路，势在必行，而樊集人也一直走在最前面。

在保证口粮的基础上，尽量选择高效益的经济作物，是樊集人认准的方向。

二十世纪八十年代，他们，先是变棉花种植为花生种植，一定程度上增加了收入。后又变为薄荷种植，进入九十年代，又选择了温室大棚种植黄瓜。这中间还穿插着小规模地试种过猕猴桃，大棚西瓜，洋葱，泡菜。一直到年，才开始转移到日本钢葱种植上。

每一次实验种植，都是乡党委成员拿出自己的工资，做示范带头引领的。乡党委政府多次换届，但这种执政风格，却一直保持到今天。

除了地方党委的引领示范作用，樊集人相信党，善于学习和乐于接受新事物，敢于实验而不怕失败，也是一个极重要的原因。

同一时期，其它乡镇也进行过或多或少，或大或小的类似的尝试，但真正如樊集人如此不屈不挠地广泛地探索的现象，没有；形成规模化，专业化种植的，也没有樊集乡这么突出。

樊集钢葱基地形成后，展示出的不同以往，不同异地的特质，是不是代表着中国现阶段农业生产的方向呢?

一，规模化种植更接近企业化，更贴近市场化，体现了新型农业的经营组织的新型合作方式的家庭农场特质。

樊集乡4.03万亩耕地，年开始种植，年发展到亩，而后逐年扩大，从年至今，钢葱种植稳定在3万以上。这是本乡的规模，辐射到周边的上庄、沙堰、城郊、施庵，以及稍远的卧龙区，宛城区，唐河县，邓州市的部分乡镇。总体规模随年份虽有伸缩，但基本上在4万亩到6万亩之间徘徊。

这种辐射存在以下特点:

第一，樊集乡本土的三万亩钢葱种植规模极为稳定。不管价格如何变化，不管市场如何变换，本乡的钢葱的规模的基本盘是稳定的。即樊集人认定了钢葱种植是本地最可靠最有保证的农作物。基本盘的稳定，保障了钢葱货源的稳定性，从而保障了客户的稳定性。在以前，或者其它地区的种植过程中因为没有稳定的基本盘，造成了规模化忽大忽小，甚至是忽大忽无，致使散失了客户和市场的信任，破坏了规模种植的连续性，进而严重制约了本地产业的存在、延续和发展。

基本盘的稳定，建立起种植户，经纪人，外地客商三方互信，最终也保障了三方的利益的稳定性。

第二，规模化种植的第二个表现，是在传统上相互影响扩大规模之外，出现了新的规模扩大方式。即，樊集乡的种植能手，走出樊集乡，走到其他乡，其它县，到外地去投资承包土地。他们承包数十亩，百余亩土地，在没有出现钢葱的乡县，大规模种植，形成了家庭农场的种植经营模式。不仅扩大了自身的规模，也带动了其它乡县的农民，模仿、学习类似的种植种类和种植模式。这不仅在种植技术和管理技术上，更在人的思想理念上，给其它乡县人民带去了前所未有的解放和进步。

第三，出现了精耕细作的小型家庭种植农场。传统的自给自足式的小种植户，在十亩以内，现在已经很少。我们说的小型家庭种植农场，实际上指的是中型的种植户，他们现在是主体。其种植面积在20亩到六十亩之间。大型种植户，全乡一直在户以内，他们的种植面积在亩以上。因为钢葱种植是劳动密集型和精细管理型的产业。中型种植户，已经使单靠人工种植管理的家庭难以完成，偏重于机械化、电气化、自动化，是他们必须选择，从整地、育秧、移栽、打药、浇水、施肥、翻土围葱，到收获、运输，只要能利用机械的，无不是使用机械解决。他们更多地依赖机械之力，而不是人之力。他们只在整地、育苗、移栽、挖葱等时间紧迫、投工繁多的环节，则雇佣专业人员。

小型农机具，精耕细作，提高钢葱的质量和产量，是他们制胜的法宝。在人均耕地很少的中国，这种以家庭为中心的集约型种植方式，肯定是我们的农业发展方向之一。但也存在一个仅仅限于本地经营，加大了租地成本（租地高峰时，樊集乡租地每亩0元，卧龙区瓦店镇租地元）的问题。

大规模种植的农户，则本身充当了农场主的角色，从种到收，他们并不直接参与劳动，他们是经理人，依靠各个环节的专业化队伍进行具体地劳作。他们更像一个现代化企业。各个环节，交给相对专业的人员，他们只需要在适当的时间，打电话通知专项工作的负责人即可。比如，清明后育植葱苗。他们通知葱种化肥经营商将葱种化肥送到地头，再通知育苗专业负责人育种的地方和田亩数，又通知机械操作人员去整地灌水。一个早上，几个电话，就安排好一切工作，剩下的，就是自己到地头监管和督促工作进展和质量，以及开支工资。

这种企业化的家庭农场的规模化种植，肯定是中国农业发展的又一个方向。与前者不同的是，在集约化，精细管理上，还存在不足，钢葱的质量和产量，达不到中型种植户的水平。

第一，规模化种植还出现了一种特殊的经营方式——订葱。每年的初冬，钢葱开始上市，葱价不高，也不稳定，一些种植户心中忐忑，不能确定一年的劳动是否能赚钱。这就给一些敢于冒险的经营者一个机会。他们以稍高于当时的市场价，给予定金，定下最迟挖葱时间，预先买下，适时销售。当地人称赌葱。

年，大葱从最初的每公斤1.6元，到年底和第二年初，一度涨到每公斤6元。一些赌葱人，不动不摇就大赚一把。一些农户看到差价太大，反悔毁约，几乎大打出手。面对此种新情况，当地没有固定的处理解决途径。当然，年，钢葱价格从初冬的每公斤0.9元，降到0.3元，也有一些商户，放弃订金，不再收获钢葱的。

订葱现象，类似于钢葱期货，靠的就是预期。做的人，以钢葱经纪人居多，兼之一些种植大户。他们本来就是信息收集者，在钢葱销售上拥有更广泛的信息渠道，对钢葱的品质有更准确地认定，且个人资金雄厚。这是他们的底气所在。

此种现象，在新野的农业生产历史中，是从没出现过的新生事物。地方上，特别是村里，没有相关的法律依据。处理纠纷，靠的还是传统的调解。但调解的作用不大，最终靠的是个人和家庭的势力。普通的家庭，无法兑现契约，只能自认倒霉。甚至出现了禁止赌葱的禁令。这肯定不利于钢葱期货这个新生事物的发展，长期看，也不利于钢葱种植业的发展壮大。

二，专业化种植，形成了多个产业链条的系统化连接，推动了当地的经济发展，为农业发展提供了示范借鉴意义。

专业化种植的第一特点是，专业化的表现为区域化发展。樊集钢葱形成产业基地，核心区在樊集乡的后河村、樊集村、陈河村、鲍湾村、吉湾村、刘庄村、肜庄村、骆庄村、潦口村、赵庄村、钮寨村、杨庄村、曹庄村。实际上，是以樊集乡政府所在地周围十公里范围的区域。这个区域内种植面积稳定的根本原因，有两个：一是濒临白河，黄土层深厚，土壤含沙量适中。含沙量过大的沙土地，漏水漏肥，投入增加，钢葱的质量和产量也不能保证。辐射到周围地区，种植面积不能稳定的原因，除了沙堰镇土壤含沙量过大之外，其他地区，主要是土壤的含沙量不足，甚至是黑土地。这些地区所产的钢葱葱白不够洁白，品质有所降低，收获后钢葱的根部含土量大，挖葱的难度也稍大一些。这都是一些极其微小的差别，但在同等情况下，葱价也出现2---3分钱的落差，最终影响到了种植规模的进一步扩大。再加上樊集乡政府所在地，乡政府的积极帮助和保护，经纪人的相对集中，信息更加畅通，与客户之间的信任更加牢固，交易中心的交通更加便利（樊集乡政府把硬化道路建设到每一块葱地地头。）在天时无什么差别的情况下，樊集人在乡党委的领导下，最大程度地发挥地理优势，在“人和”上做足了功夫，这是樊集乡钢葱种植稳定的根本原因。

第二个特点是，特定农产品的种植的选定。这其实是一次兵行险招的冒险。钢葱作为一种味菜，细菜，单次，单户的使用量并不大，且新野当地人并不认可这种辣中藏甜、粗大白长的日本钢葱。本地人更喜欢吃传统的小黄葱。时至今日，仍旧是这样。新野本来就是豫西南最大的商品菜基地，多种素菜畅销湖北、河南，陕西河北等省，泡菜、洋葱、白菜、土豆、黄瓜，都有不小规模的种植，而这些菜，樊集乡人也都实验种植过，但最终能杀出一条路子，被樊集人认可，也被外地客户认可的，只有钢葱。钢葱这种特定的产业种植，是市场选定的。这一点出乎很多人的意料之外。

多头实验，才能形成一枝独秀的局面。这个不是人为的，而是市场造就的。

第三个特点，形成了几个特定的经营环节。包括种子化肥农药专业经营（他们都是种植户，起到示范引领作用，自家实地证明可行的，更容易推广。）、专业种植户、专业营销户（也种葱。）服务型的专业户，还有专业整地、专业育苗、专业浇水，专业打农药、专业挖葱（和专业育苗重合），专业剥净葱、还有与种葱相关的专业提供材料（比如剥葱大棚，大葱机械供应和修理等）。

特定环节的专业化经营，不仅可以提高工作质量和效率，还可以把闲散人员集中起来，特别是为那些家庭困难的老、弱、残的人，提供了一个就业和增加收入的机会。比如剥葱，七十岁的老头老太太也可以做，妇女和老人就是剥葱的主力军。年的剥葱价位是每公斤0.14元，一对普通的老头老太夫妻两人，一天能剥净葱公斤左右。从初冬和第二年正月，近四个月的时间，工作九十天没有问题，就此一项，两个老人的收入就在一万八千元左右。解决了当地老、弱、残和贫困户的低收入吃饭问题。

特定环节的经营专业化的形成，打破了中国农村传统的“干人情活”的旧习惯。帮忙互助不要钱的传统，在中国农村有几千年，并一直被赞美着。但这种旧的合作协作关系，实际上并不利于规模化的农业生产的发展。帮忙，只能是暂时的，个别的现象。帮忙的人，专业技术水平达不到钢葱种植的需要，效率也不足于应对数十亩钢葱的规模化种植。仅仅靠几个亲朋帮助，几十亩上百亩的钢葱种植，基本上是杯水车薪，只会误事。专业化的队伍，和新型的雇佣合作关系，应需而生。它与本地的创业、置业，与本地的就业结合起来，冲击并打破了传统的自给自足式的协作互帮模式。

这种特定的环节经营的专业化发展，形成了新型的雇佣合作关系，更接近现代企业的经营模式，也为回乡创业、置业、就业开创了新的路径。

专业化的第四个特点，专业化比例大。樊集乡的钢葱种植，就此一项，耕地面积占四分之三，人口从业比例占五分之四，种植的专业化操作，几乎占百分之一百。专业化的市场需要，几乎贯穿一年，只在每年的春天的清明前不到一个月的时间，即收完葱，到育苗这段时间，有一段空白时间。

三、规模化，专业化地种植，使樊集人由依靠人工和经验，变为依靠科学技术的掌握和进步。科学化成为推动钢葱产业的最强大动力。

机械化，电气化地普遍实现，滴管技术地广泛推广，是钢葱规模化发展的有力保障。钢葱刚开始兴起的时候，有一个过程，先是乡、村、组党员干部率先种植，各人种植面积从五亩到二十亩不等，被全乡人民认可之后，各户都有种植，但各家各户的种植面积都在十亩以内。全乡是大规模种植，具体到一家一户，却是分散为小规模种植。发展到今天，十亩以下的小规模种植户已经少之又少，四十亩左右的中型种植户成为了主体，一百亩以上的种植大户全乡92户。这一发展趋势，是种植效益决定的，其中，其决定性的作用的，就是科技的力量。

十亩以下的种植户依靠的是原始的人力和经验，虽然尽心尽力，钢葱的产量维持在------00斤左右。在刚开始种植的时候，一万斤左右是高产，但是，随着钢葱价格的起伏变化，这种种植户逐渐被淘汰。淘汰的直接原因是葱价过低。当葱价降低到每公斤0.6元的时候，这种种植户开始赔钱，而最低的时候，葱价降低到每公斤0.2元，这种种植户赔掉的不仅仅是人工，还有种子化肥等基础投资。人工种植钢葱不划算，他们只剩下两个途径，一是提高钢葱的质量和产量，这就需要投入机械，水井、滴管技术和管理技术，需要投入更大的精力研究钢葱种植过程总遇到的生病，增产问题，需要收集和研究钢葱的价格变化，需要了解全国各地的钢葱种植面积等等相关信息。有了这些投入之后，生产力提高了，原来的十亩八亩的种植规模，出现了生产力剩余，于是走向了扩大规模的途径。以家庭为中心的小型农机具，拖拉机，封土机，水泵，喷雾器等机械，决定了一夫一妻的种植户的规模，维持在四十亩左右，再多，家用小型农机具已经承载不了。

另一个方向就是放弃种植，利用熟悉和熟练的种葱技术，或者其他的一技之长，走向专业化发展的另一个方向——务工。对机械感兴趣的购置相关大型农机具，做机械服务；情商高善于组织的人，组织专业的务工队，年长的育苗、移栽，剥葱，壮年的挖葱，运输、搬运，有技术的打药，浇水。在本地打工，工资收入可能没有在外打工挣钱多，但可以照顾到家庭，工资收入也相当稳定，比小规模地种植钢葱，收入更有保障。

比如移栽钢葱，一天60---70元工资，机械挖葱，一天稳定在元以上，机械挖出葱后的人工整理，工资为70----80元，剥净葱，工资在70----元之间。种植钢葱的雇佣工，并非是短工，而是从清明开始，一直到第二年正月底钢葱销售完为止，一年四季大部分时间都有工作和工资收入。技术工人和壮年工人一年四万元左右的收入，一般工人两万左右收入，虽然辛苦，但稳定可靠的收入，也吸引了许多劳动力自愿加入其中。

钢葱种植的科技化，形成了一个完整的产业链条。种子化肥农药专营，机械专营，务工专营，销售专营，机械服务专营，劳工专营。专是精的前提，专业化的分工，形成了精耕细作和科学管理，是钢葱的产量从最高一万斤左右，提高到最高一万五千斤左右。这是人工和经验种植无法达到的产量。质量上（钢葱的长度）也更上一层楼。以原来的葱白一尺二寸为好葱标准，增加到一尺五寸，好葱葱白的厚度也从七层增加到九层，单个葱的斤两，也从七两增加到一斤，质量的提高，价位上也获得了优势。

科技化最明显的，是灌溉技术的更新换代。抽水浇地是常态，频繁的浇水，使浇灌技术不断改进：水井普及到每一块葱地，机械抽水，变成更方便的电力抽水，现在更是推广肥水一体的滴管浇水，使钢葱在生长过程中，完全消除了缺水缺肥现象，这是提高钢葱产量和质量的最得力的保障，也是小型种植户被淘汰的重要原因。

科技化的第二个明显的表现，是劳动力的专业技术能力的加强和提高。即便是简单的种葱、剥葱人工操作，工人的技术操作差别也极大。本乡的熟手的老头老太，两个人一天剥净葱可达公斤；外乡生手公斤，也累得腰痛腿硬。而种植技术更是关系到钢葱的产量和质量。比如移栽的密度适中，影响钢葱的产量；移栽的葱植的倾斜度，关系到葱是否长直，影响到葱的质量（直葱和歪葱在价格上2分钱的差别）；还有一个深度问题，深一寸，葱白可能就长一寸，甚至更多。此一项就是葱的产量和质量相差百分之三左右。而行列的整齐与否，也关系到封土机效率。这些细节，技术不到位的人，基本上忽略不见，但却是制胜的关键。拼到最后，拼的就是细节的精细化、科学化的管理。

小型种植户，因此维持在一万斤左右，很难提升起来，就是这个细节上的操作跟不上造成的。

每公斤0.6元，小种植户开始赔钱，同样是这个价位，中大型种植户，则有一千元的纯利润（每亩的投入多出元）。这和种小麦玉米两季的纯收入相差不多。因为受气候影响，小型种植户，钢葱产量会有较大的起伏，一万斤亩产，并不能年年得到保障，管理稍有不慎，可能只有七八千斤的亩产，加上质量稍差，价位上有2---3分钱的价差，出现的最终结果，是小型种植户连续赔钱，最终被淘汰。这一结果，不仅在樊集乡存在，在周边的其他乡镇和市县，更是普遍存在，这也是制约他们钢葱规模无法稳定的根本原因。

市场无情，科技助人。依靠科技才能胜出，依靠运气只能被淘汰。这就是科技化的力量。

樊集乡的钢葱种植，出现了一个让种植户预想不到的种植现实——科技才是根本。

除了这些特点，钢葱种植还有其它几方面的收获。

第一个，抓住一点，形成产业。钢葱是细菜，味菜，单户需求量不大，但具有普遍意义，因为几乎每个家庭的每一顿饭都需要，本来需求量不大的菜，放在地区和国家的大市场上看待，就有了大需求量。这就出现了两个视点，一是从一个小点出发，小市场也可以做大做强，重要的是抓住这个点，形成价格优势和质量优势，行销全国，市场自然扩大。仅仅把目光局限在本地，市场有，却无法做大做强。目光放大放远是关键。钢葱开始种植的时候，本地人不用，市场前景几乎是空白，但反过来又是机会，以前种棉花，黄瓜，花生，洋葱、土豆，本地就有市场。但眼前有市场，反而说明市场潜力不大，最终的结果反而是被淘汰。年乡党委的逆向思维和宏观视角，反而创造了钢葱产业。这就说明，新产业的形成，必然是思想解放为前导的。

第二个视点是，钢葱的生长周期长，三月育苗，五月移栽，十一月到第二年二月收获销售，虽然可以卖四个月，但一年中还有八个月空挡，延长产业链条，增加种植户的收入，扩大市容量，成为钢葱种植的另一个方向。樊集人创造性的发展了晚葱，和早葱。晚葱，秋季种植，初夏收获销售，早葱，春季移栽，秋季收获销售。早葱和晚葱是樊集人创新种植出来的品种。这样，形成了三季钢葱相结合的种植模式，使钢葱一年四季都可以走上消费者的餐桌，稳定了消费群体，也稳定了葱农的收入。三季之中，虽然不完全是轮作，但有一季较高价位的销售，也足以平复其他两季收入不足现象，为稳定钢葱规模奠定了坚实的基础。

除了钢葱品种增加之外，樊集人还引进了春小麦。夏季晚葱收获后可以种玉米，玉米秋季收获后再接着种晚葱；中葱收获后种植春小麦，春小麦收获后，继续种植中葱；早葱收获后可以种冬小麦，冬小麦收获后可以接着种中葱。这样轮作，使原来的一年一熟，变为一年两熟。收入稳定增加，是保证钢葱种植规模的又一个深层原因。这也是钢葱种植的第二个大收获。

钢葱种植的第三个收获是新型契约信用的建立。种植户，营销户，外地客商，三者之间是建立在信用的基础上，种植户与雇工之间，也是建立在信用基础上的。传统的信用道德，是各方遵守信用的基础。但种植和销售的实际，已经突破了道德的约束，他们更依赖法律契约的力量。因为法律更具约束力和保障力。

在葱价一天一变，或者数天一变的现实情况下，口头承诺，没有一纸合同更有效力，一纸合同，在法律的保障下，更能保障葱农和客户的权益。而前面说的订葱现象的出现，更需要法律来保障相关人员的权益。

钢葱种植的第四个收获是，樊集乡很大程度上摆脱了农村空心化，农村劳动力老化的留守农业困境。农民本地创业置业，和本地就业务工，成了必然。这就为农村发展和农业生产找到了一条新路子，也为建设中国特色的社会主义的市场经济下的新型农业生产，做了先锋性的探索，并获得了极大的成功。

作者简介：马富海，新野一教师，爱好旅游，钓鱼，看书，作文，吟诗，独坐，睡懒觉。床上日月长，梦里天地广。视睡好觉是重要的事，别的无所谓。

本期责编：刘珍

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